Conseils de dégustation

Parsemez en fin de préparation quelques grains de ce sel très parfumé sur une salade Périgourdine, du foie gras poêlé ou mi-cuit, des viandes grillées, une omelette ou un risotto. Ne jamais le faire cuire car il perdrait sa saveur.

Maldon est une ville très ancienne du comté d’Essex dans l’est de l’Angleterre. Elle est située à la tête de l’estuaire de Blackwater, au plus bas point traversant les fleuves Blackwater et Chelmer. Blackwater dérive son nom du mot ‘brackwater’ signifiant l’eau salée.

Le sel de Maldon étonne par sa blancheur intense et son aspect de ‘flocons de neige’. Son goût est beaucoup plus iodé que la fleur de sel de Guérande.

On apprend sur le site Maldon que la fumaison traditionnelle à froid ajoute incontestablement un coté sophistiqué au sel. Sensation garantie sur les poissons, les viandes ou les volailles ! Sans oublier les sauces, soupes et marinades.