Ce blend d’arabicas est cultivé sur la chaine néo-volcanique qui s’étend de l’est à l’ouest du Mexique sur des plateaux atteignant jusqu’à 2000 m d’altitude générant des qualités organoleptiques incomparables.

La culture sous ombrage, bananier, cacaoyier, avocatier, arbre à vanille, permet une maturation lente et progressive des cerises. La cueillette se fait de façon manuelle et sélective par la population locale. Après dépulpage, les grains sont plongés dans des bassins d’eau pure avant le séchage.